Awal mula kopi menjadi minuman sekitar abad ke-15 di Yaman, tempat biji kopi dipanggang dan diseduh di kuil-kuil Sufi. Kemudian, sekitar satu abad kemudian kopi menyebar keseluruh dunia. Sehingga kopi menjadi minuman kekinian saat ini.

Pertama kali kopi ditemukan sekitar abad ke-9 di Ethiopia, Afrika Timur,. Konon disebutkan seorang penggembala kambing bernama Kaldi menemukan kopi setelah melihat kambingnya menjadi lebih aktif setelah memakan buah dari pohon tertentu

Jenis Kopi yang ada saat ini adalah Kopi Arabika, Robusta, Liberika, dan Excelsa, Sedang varitasnya ada banyak varitas seperti varitas Geisha, Bourbon, Typica, Kopi luwak, Gayo, Mandheling, Lintong, Toraja, Kintamani, Flores Bajawa, Lampung, Temanggung, Pupuan, Flores, dan banyak lagi yang belum tertulis disini.

Setiap kombinasi antara jenis dan varietas kopi akan membawa rasa dan aroma yang berbeda bagi penikmat kopi. Rasa dan Aroma kopi menjadi kenikmatan subjektif yang tidak bisa diperbandingkan. Sehingga tiap kedai kopi punya pelanggan sendiri-sendiri karena subjektifitas kenikmatan tersebut.